500 g de açúcar
1 pão de forma grande
18 gemas de ovos
2 dl de água
Caramelo:
200 g de açucar
Preparação:
Corta-se o pão em fatias e retira-se a côdea. Esfarela-se grosseiramente. Leva-se o açúcar ao lume, com 2dl de água, deixa-se ferver até fazer ponto pérola. Introduz-se então o pão, mexendo sempre, até ter absorvido a calda, tendo o cuidado de não deixar queimas. Depois leva-se novamente ao lume, só para as deixar cozer, mas sem ferver. Deita-se num prato, e , com o açúcar que resta, faz-se um caramelo que se coloca por cima.
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